此处介绍素白菜馅饺子做法，如下所示：

1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到不再有水流出即可，将水发过的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切丝后也要挤水；

2、油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，翻炒至闻到香味即可出锅待用；

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；

4、将白菜、红萝卜丝、适量香油、炒过的香菇粒、姜末、盐、少许蘑菇精、五香粉倒在一起后搅拌均匀，用饺子皮包好即可。