炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗；

制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水需要多放；

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐；

5、可以根据个人口味加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等。