苦瓜吃法有三种。分别为：双菇苦瓜丝：苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝，香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净，油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软，将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

功效：香菇、金针菇能降低胆固醇，苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

冰镇苦瓜：苦瓜1根，柠檬1个，冰块若干，做法：将苦瓜洗净切片，放少许盐略腌放入小盆中；将冰块放在苦瓜上，然后放入冰箱内冰镇1小时；取出后将柠檬挤汁即可食用。

苦瓜拌荔枝：荔枝易上火，若与苦瓜拌食做冷盆，不仅味好，而且能消暑降火。将苦瓜1根剖开去瓤，洗净切成薄片，加精盐腌渍10分钟，洗净，入沸水锅稍烫捞出，除去部分苦味，加盐、味精、麻油，与20枚去壳、核的荔枝肉拌和即成，这只菜苦瓜碧绿，荔枝玉白，脆嫩爽口，为夏令的时令佳肴。