可以不去皮，但姜去皮更容易出味。

材料：1、猪脚，1000克。2、鸡蛋，10个。3、姜，500克。4、添丁甜醋，500克。

步骤：

1、准备材料。

2、猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

4、姜去皮，也可以不去皮，切成块。

5、将姜放进开水锅中煮5分钟。

6、取出姜，放进干锅中煸至两边有焦焦的感觉。

7、鸡蛋煮熟，去壳备用。

8、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9、加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

10、第二天即可食用，一个星期后食用口感更佳。