做法：

1、备好食材，将山楂洗净后切成两半，去核；

2、冷水下锅，并放入适量花椒；

3、水沸时放入猪蹄焯1分钟，猪蹄沸水后，凉水冲净，擦干水分；

4、热锅下油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化并变成黄色；

5、糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；

6、放入山楂翻炒均匀，放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒；

7、调入香辣酱，倒入老抽，放入料酒，放入盐；

8、把猪蹄和以上调料翻炒均匀；

9、倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖1小时，直到猪蹄软糯；

10、起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。