产地差异、豆种差异以及冲煮（萃取）方式差异。其中，不同国家有着不同的气候、海拔、水土，所以种植出的咖啡豆也大不相同，适合栽种的豆种也不同。相同的豆种，在不同的国家或产区种植会产生不同的效果。例如，非洲的咖啡豆会有明显的果酸，美洲豆则相对偏苦。