瓦罐煨汤

主料：梨适量，猪肉馅适量。

1、雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。

2、放入大瓦罐里，用碳火慢煨。三四小时后，随点随吃。

瓦罐鲤鱼

主料：鲤鱼1000克。

辅料：猪肉(瘦)100克，香菇（鲜）50克。

调料：大葱150克，姜50克，猪油（炼制）150克，料酒30克，盐5克，老抽10克，味精2克，香油10克，胡椒粉2克。

步骤：

1、 鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛。

2、 瘦肉、冬菇切丝备用。

3、 瓦灌洗净，放入葱条，把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上。

4、 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀。

5、材料倒入瓦罐里加盖，放入火位，先用武火烧滚，改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉即可。