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做小炒牛肉的方法

更新时间: 2021-04-11 15:40:26

1、将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

2、葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

3、锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

4、待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

5、另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

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