风干乳猪肉又名腊肉，腊肉的做法，主料：腊肉300克，青蒜20克，红辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖 2克，料酒5克；

制作方法：

将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片，蒜苗切斜段，辣椒去籽后切片；将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出，锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀；再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。