如果海带的水呈现部分红色或蓝色，再或者黑色，这样的海带有可能是被污染的 ，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其它异味，说明海带的质量也打了折扣。

另外，正常的干海带洗完的水是绿色的，因为海带干本来就把里面的水分晒掉了，用水一泡有吸了水海带原本的颜色就出来了，所以有绿色是正常的。