一般说来,水的温度降到0℃就会结成冰,那么,是否所有的水一旦温度降到0℃,一定会结成冰呢?不一定.

气象学家在观测云的时候,发现有一种混合云,云的中上部温度已经降到－20℃至－30℃,甚至－40℃,还有许多并没有冻结的雨滴.据说,有的科学家成功地使纯净无瑕的水冷却到－70℃仍不冻结成冰.这种温度低于0℃还不冻结的水叫过冷却水.

原来,水分子结冰除温度条件外,还要求在水中有冻结核.有了冻结核,乱动着的水分子才能按冰的晶体结构排列起来.江河湖海的水,城市里用的自来水等都含有杂质,这些杂质就是冻结核.于是到摄氏零度时就结冰了.但是对纯净的水来说,即使温度低于0℃,因为没有冻结核,所以很难冻结,也就不能成为冰.如果在一杯纯净的水里放一些小小的冰晶体,或者沙粒,水分子有了核心或有依附而按冰的晶体结构排列起来,成为冰.

在自然界里能看到冷却水一旦碰上了物体便迅速结成冰的现象.隆冬季节,在我国北方,你可以看到一种奇怪的现象,天上掉下来的明明的是雨滴,可是在地上却看不到雨的痕迹,见到的都是冰.这种雨掉在树枝、电线上迅速结成一层晶莹透明的冰层,逐渐地挂下来成一条条冰柱.这种滴雨成冰的雨称为冻雨,雨滴所成的冰称为雨凇。