大麦苗中所含的维生素，矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养，1939年，干燥后的大麦苗，作为可接受食品得到了美国医学会食品委员会的认可，随后，合成的营养素被加入各种食品中，复合维生素受到广泛欢迎，大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1，B2，B6，B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾，钙，铁，磷，镁等，其他成分包括叶绿素，氨基酸，蛋白质，纤维素和生物酶。