材料：西红柿、葱、姜、香菜、鸡蛋、生抽、盐等。

步骤：

1、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝，香菜切断；

2、锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香；

3、把西红柿放入锅内翻炒出红油，加入清水煮开；

4、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；

5、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开，放入生抽和盐调味；

6、最后入胡椒粉和香菜调味即可。