胡萝卜玉米饺子馅做玉米猪肉饺子前，胡萝卜和玉米不用煮熟，直接就可以包，怕难煮熟可以切小些放入馅料。胡萝卜为野胡萝卜的变种，属伞形科一年或二年生草本植物，其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色，喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利，含有维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性。