食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，每样产品的具体保质期都有行业标准或国家标准规定，没有标准的，以行业内默认的时间标注。

2012年2月，食品保质期临界时间首次明确，根据保质期不同分6种情况，商超应将临近保质期限食品集中专区销售。

2011年5月13日，卫生部发布的《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。