一旦冬天低温来临，球体内的蛋白质和淀粉在酶的作用下，水解成了可溶性的氨基酸和糖类，后者增加了细胞液的浓度，使细胞不易结冰，有利于增加抗寒力。随着气温渐低，根系的生活活动减弱，根毛死亡，吸水停止，而此时体表的蒸腾作用却仍较强，这就使球体内的含水量减少，相应提高了细胞液的浓度，减少了结冰的可能性，同时促进花苞的产生。