子姜鸡肉做法：

1、鸡腿切块，青椒切块，红米椒切段，姜切丝。

2、油热下鸡块，炒至颜色发白。

3、加姜丝、料酒、生抽。

4、炒匀加少许开水。

5、大火烧开转小火炖十分钟。

6、加盐、青椒、红米椒。

7、炒匀装盘即可。

子姜一般指生姜。生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。

姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好。

喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。