1、韭菜薹择去下部稍老的部分，洗净晾干。

2、将韭菜薹切成3厘米长的段；生姜洗净，切丝。

3、坐锅点火，倒入酱油煮沸，加入食盐和白糖煮至溶化，熄火晾冷。

4、把韭菜薹段和姜丝拌匀，装入玻璃瓶中。

5、倒入晾冷的酱油，加盖封口，泡约3天即成。

6、根据酱油的咸味施加食盐量。

7、食用时与适量香油拌匀，别有味道。