植物叶子中的叶绿素，吸收空气中的二氧化碳，在阳光作用下发生光合作用制造出碳水化合物，水果的基因决定这些化合物，有些转化为糖类，有些转化为纤维素。所以昼夜温差大的地区水果比较甜，因为白天阳光照射充足，光合作用产生的糖分多，晚上温度低，呼吸作用消耗的糖分少，有利于糖的积累。