酸豆角炒肉末的方法：

材料：豇豆300克、肉200克、油、盐、生抽、葱、姜。

步骤如下：

1、豇豆洗净，晾干水汽，切碎；

2、取一个干净的瓶子，将豇豆放进放瓶子里，盖紧瓶盖；

3、放置3天左右，每天打开瓶盖放两次气。颜色变黄即可；

4、肉切碎，葱姜切好；

5、锅里放油，下葱姜爆香，放入肉末炒匀；

6、放入酸豆角，翻炒两分钟放入生抽，放盐翻炒均匀出锅。