甘蓝菜和紫甘蓝的区别：

1、颜色、形状不同，紫甘蓝的叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形，甘蓝矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，为扁球形，叶片呈绿色或灰绿色；

2、自身属性不同，紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实、色泽艳丽、抗寒、耐热、产量高、耐贮运，甘蓝营养元素很丰富，如优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等等；

3、功效不同，紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色等，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用，欧洲人多将其切丝拌色拉酱，甘蓝可做蔬菜或者饲料用，有抗癌、改善胃溃疡、改善血糖血脂的作用。