黄豆变黑不能吃，因为黄豆已经变质了。

豆科大豆属一年生草本，高30厘米至90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2厘米至20厘米，小叶宽卵形，纸质，总状花序短的少花，长的多花，总花梗通常有5朵至8朵无柄、紧挤的花。苞片披针形，被糙伏毛，小苞片披针形，被伏贴的刚毛，花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。

荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛，种子2颗至5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样，花期6月至7月，果期7月至9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。