主料：裸斑鱼1000克。

辅料：姜、蒜、葱、芹菜、小米辣，盐、鸡精、味精、料酒、蒸鱼豉油、花椒。

做法：

1、将鱼洗净，在鱼身切花刀。

2、在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。

3、在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。

4、切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。

5、将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可。

6、端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。 放上备用的佐料。

7、起锅将油烧九层热，淋在鱼身上即可。