鱼粉是以鱼类或虾蟹类为原料，经去油、脱水、粉碎后得到的高品质蛋白质原料。

鱼粉的营养价值：

典型鱼粉蛋白含量百分之六十五，且富含各种必需氨基酸、消化利用率较高，与植物性蛋白质原料配合使用，效果极佳。

好鱼粉由整鱼加工而成，形态均匀，蛋白含量高，含盐低，品尝起来有鱼干的鲜味。

正常鱼粉应该能看到鱼鳞、鱼骨等成分，鱼肉部分可以见到鱼肉的纤维结构，鱼粉源于形状不规则的鱼体组织，较难形成规则的圆粒状。

我国鱼粉生产所使用的原料只能是鱼、虾、蟹类等水