大白菜简介：是一种原产于中国北方的蔬菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。大白菜不洗不能吃：大白菜虽然是卷着的，但不密封，灰尘可能钻不进去，但是农药以及农家肥能污染到白菜里面。大白菜从生长至包心需要2至3个月的时间，期间多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎根。大白菜心不能一剥就吃，要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。