用温水将腐竹浸泡软就可以。

食用腐竹的好处：防治贫血、降血脂、强健骨骼、预防老年痴呆；

不适宜食用人群：患有肾炎、肾功能不全者，糖尿病酸中毒病人，痛风患者，正在服用四环素的人等；

适宜食用人群：体质虚弱者，乳汁不足者，水土不服者。