斗鸡菇含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美，迄今无法人工培育，是大自然对人类的恩赐。斗鸡菇生长对环境条件极为苛刻，于高温高湿丛林，没有叶绿素，不能光合作用。斗鸡菇生长期为每年4月至10月，或一沓一沓，或挨着几沓，一般一沓数朵，每朵约数10克重，初生时为乳白色，呈杵状，盛开后，呈伞状，保鲜期较短，仅1天。