海鲜保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水，吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。同时，它还能吸收肥料，农药，并缓慢释放，增加肥效，药效。高吸水性树脂广泛用于农业，林业，园艺，建筑材料；在工业方面可广泛应用于石油化工，电缆，造纸，传感器，灭火器具，纤维制品，化妆品，食品保鲜，膨胀玩具等。

目前海鲜保水剂有两类：

1、丙烯酰胺丙烯酸盐共聚交联物；

2、淀粉接枝丙烯酸盐共聚交联物。