草莓可以冻起来保存，草莓短时间只需要保鲜即可，但长时间保存可以用冷冻。草莓是一种含水量很高的水果，将草莓冷冻，草莓中的水分会凝结成冰，冰的体积大于水的体积，因此将草莓冷冻，草莓的支撑组织受到破坏，当草莓中的水分融化之后，草莓形态会改变，口感和外观都受到影响，因此短时间保鲜最好不要冷冻。