酱油是有保质期的，过久存放会过期变质的。

据科学实验证实，酱油过期不宜食用，过期是指酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食用后危害人体健康，所以不能食用过期的酱油。

怎样外观鉴别辨别酱油是否过期：

看到酱油上面漂浮有白色的物质， 或者闻味有异于酱油的味道，那就是变质了。