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港式萝卜糕制作方法

更新时间: 2021-01-29 15:25:51

1、白萝卜1000克,粘米粉200克,海虾米20克,广式腊肠1节,金华火腿10克,发香菇4朵,生花生仁20克,胡椒粉适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖1/3茶匙,油30毫升。

2、萝卜擦成丝,略控一下水分。

3、上锅开水烫软,滤干待用。

4、金华火腿先蒸一下。

5、虾米、金华火腿、腊肠、香菇切碎。中小火,用30毫升油,先下腊肠煸出油,再下金华火腿、再下虾米、再下香菇炒香关火。也可以加适量的洋葱粒一并炒,口感层次更好。

6、倒入萝卜丝,放入粘米粉,加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油拌匀,如口味偏淡,可再加一点点盐。静置15分钟,让所有材料味道互相浸透。

7、花生仁略改刀,撒入拌匀。

8、模具用油纸垫好,倒入萝卜丝,压平压实,中大火上锅蒸半小时。

9、取出切片,每片厚度约1厘米。

10、平底锅放少许油,煎至两面金黄即可。

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