白醋可以去水垢是因为利用酸与水垢中不溶性的钙、镁盐和碱反应，生成可溶性物质。水垢的成分是水中的碳酸根会与钙、镁等离子相结合，生成不溶于水的碳酸钙、碳酸镁。其除水垢方法是在电水壶中放入大约半瓶白醋，然后加水到最高水位，等水煮开。放置10分钟后用清水洗净，就能清除水垢。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。