1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用；

2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片；

3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精；

4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟；

5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油；

6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边；

7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂；

8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀；

9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。