1、鲜虾去皮去沙线冲洗后控干水份，上浆加料酒胡椒粉蛋白均备用，美人椒洗净切片备用，蒜切末备用，黄瓜去籽切丁备用，鸡肉切丁上浆加料酒蛋黄少许，淀粉适量，胡椒少许备用。

2、虾过油捞出备用，鸡肉过油捞出备用，黄瓜过下油备用，锅里加适量油烧热加蒜煸香下鸡肉鲜虾盐料酒翻勺加少许水后下黄瓜辣椒盐翻炒片刻岀勺即可。