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为什么制葡萄酒有指甲油味

更新时间: 2020-10-09 00:00:00

葡萄酒有指甲油味,原因如下:

1、木塞污染,软木塞消毒过程中,未被杀死的细菌分解木塞清洁剂中的氯化物得到的化学物质,其中最常见的就是三氯苯甲醚,也就是指甲油味。

2、酒香酵母,酒香酵母污染是由发酵过程中的酵母活动引起的,通常是由酒窖的卫生问题引起。

3、二氧化硫,二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂,但若处理不当,则会产生难闻的指甲油味。

4、挥发酸,葡萄酒受到污染后,大量细菌滋生,产生乙酸,也会使葡萄酒产生指甲油味。

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