用料：水面筋300克、熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个、湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500克

制作方法:

1、将生面筋切成2厘米见方的块，荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。

2、炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热约150℃时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。

3、原锅入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。