说明黄油已经变质了，只有变质的黄油才会变成黑色。黄油的主要成分是脂肪，含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油细腻幼滑、乳香扑鼻，色泽浅黄，质地均匀，黄油可涂抹在面包，也可用烹饪食物，也可做糕点饼干，在西餐中扮演着举足轻重的角色。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。