1、主料：面粉260克。辅料：西红柿3个，鸡蛋2个，黑木耳3小朵。调料：食盐3克，醋少许，葱2小根，姜4片，蒜4瓣，料酒15毫升，生抽5毫升，水100~130毫升。

2、在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。西红柿洗净切块，姜蒜切片，木耳用清水泡发后切丝，香葱切碎。

3、将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用。

4、洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙。

5、加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开。

6、将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片。

7、将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。

8、全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可。