笋干做法如下，

1、准备笋干、猪肉、油、辣椒、蒜苗；

2、干笋，先泡上一天一夜；

3、买前腿肉或者后腿肉，先将肥肉切片榨油，炒好肉片，盛出来；

4、炒笋干，然后放切好的蒜苗头，如果吃辣椒可以加点辣椒，炒一会之后倒入肉片，一起炒，加少许水，加入蒜叶，炖煮5分钟；

5、炒一下，加盐，出锅即可。