原料准备：

鱼头一只、食用油、葱、姜、食盐、鸡精粉、胡椒粉。

制作过程：

1、鱼头洗净，将鱼头从中间劈成两半；

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头放入锅中煎至两面略微焦黄即可；

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜爆香，水以没过鱼头为宜，大火煮至沸腾，再将中火改为小火煮十几分钟汤呈奶白色，再加入调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。