1、先泡上4到5个小时，洗干净，因为你是老咸菜，所以，炒的吃会比较老，建议你这样买一斤五花肉，切成丁状，再和切好的咸菜(自己想怎么切就怎么切）。

2、放入一个容器内（放好盐和酱油拌一下）放到锅子里蒸，时间可以自己定，因为不知道你的咸菜。

3、有多老大概40多分钟的样子，自己试一下，肉和咸菜烂了就可以了。

4、这样作的咸菜由于吸了大量五花肉的油，所以显的很嫩，而五花肉又吸收

5、了咸菜的香，所以就显得更香了。

6、用水泡，泡的好软的时候，再到锅里炒下，当然放点肉末最好咯，多放点辣椒，

7、咸菜辣才好吃，咸菜泡了就不咸了。