1、先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味；

2、把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质；

3、在烫菠菜的时候可以加一点的白糖，加白糖之后就可以去掉菠菜带有的涩味，而且还能让菠菜的颜色更好；

4、在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。