1、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水，咸菜疙瘩洗净擦成丝,

2、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；

3、关火后，放入香油，芝麻，香醋，葱白丝（喜欢吃辣椒或者香菜的也可以放），搅拌均匀即可。

4、没有什么技术含量，主要是汤汁一定要熬出味道来，再就是水疙瘩一定要把水分沥干，不然拌出来的咸菜太水了，就没有味道了。