香蕉和苹果放在一起会加速香蕉的成熟：

1、成熟的苹果会产生乙烯，乙烯具有促进RNA和蛋白质的合成的作用；

2、果实中乙烯含量的增加，乙烯被植物体内的酶或外界的光所分解可促进水果中有机物质的转化；

3、果实体内有机物的转化加速香蕉的成熟。