用酒糟可以做酒糟竹笋鸡，制作方法如下：

一、材料：鸡翅中8个，鲜竹笋150g，酒酿150ml，剁椒酱15g，老姜1小块，生抽10ml，老抽10ml，盐少许；

二、具体步骤：

1、鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切成滚刀块；

2、锅中注入足量清水，大火烧开后，放入竹笋焯5分钟后捞出，放入清水中浸泡去除苦涩味；

3、鸡翅洗净后，每个剁成三小段，放入滚水锅中焯糖去除血水，捞出备用；

4、炒锅倒入少许油，油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香，下鸡翅煸3分钟，至表皮微黄，加入竹笋，调入老抽煸炒上色，倒入酒酿，加盖焖煮20分钟，最后放盐调味即可。