葵花籽含脂肪可达百分之五十左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇，亚油酸含量可达百分之七十，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。葵花籽含丰富的蛋白质，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。富含维生素E，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。含丰富的铁，锌，钾，镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。常嗑食葵花子对预防冠心病，中风，降低血压，保护血管弹性有一定作用，也可以改善失眠，增强记忆力，对预防癌症，高血压和神经衰弱有一定作用。