1、优质的咖啡带有一股纯粹的咖啡香气，通常花式咖啡闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气；

2、好的咖啡入口即有一种满口生津的感觉，即甘。根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏之分。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳；

3、一杯优质的咖啡应该是涩而不干的。