1、三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

2、三文鱼体形：体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

3、三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类，三文鱼以挪威产量最大，名气也很大，质量最好三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

4、三文鱼片可腌制、冷熏、热熏，新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制，三文鱼性味甘平，三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。