1、将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净，控去水分，切成大段；

2、葱切段，姜切片备用，炒锅放植物油煎香花椒；

3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄；

4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖；

5、最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火。