做法：

1、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉。

2、 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状。

3、 蛋液内加入淀粉搅拌均匀。

4、 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀。

5、 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可。